为了避免感染，烹饪机器人已经成为后疫情时代的消费刚需？这或将是一个堪比家用清洁市场的千亿级市场，烹饪机器人领域也将诞生一批新贵企业。

那么，有哪些企业已经入局？距离人手一台烹饪机器人还有多远？

▍初期阶段，多企入局势渐起

当下，烹饪机器人尚处于商品化初级阶段，很多人对于烹饪机器人的概念并不太了解，只知道相较普通厨具，烹饪机器人的价格一般都比较高，对于烹饪机器人与自动厨具的区别一无所知。

那么，烹饪机器人与自动厨具的区别到底是什么？更智能、更自动亦或是工艺上的其他区别？

其实，烹饪机器人的***发展路径究竟是怎样，目前业内还尚未形成统一认知，但非常明确的是，烹饪机器人将是一个能帮助人类从烹饪过程中解放出来、实现烹饪过程高度自动化的机器人。彼时，人们是否参与做饭或将成为个人喜好与自由选择，而非必选项。

炒菜做饭这种在有些人看来觉得非常容易的事情，要想让机器人实现却非常困难。

首先，中餐的制作涉及8大菜系，抄、烤、熏、烙、烘等四十余种烹饪方式，而每种方式又可以进行主观上的随意组合。使用烹饪机器人进行炒菜，不仅要考虑到菜品、菜量、形状、火候等客观因素的变化，众口难调也是一大难关。

其次，在备菜环节，即便是同一种类的蔬菜，选择的烹饪方式不同，其处理方式也会有所不同，在锅具清洁环节，锅具的清洁也涉及到锅具内壁、锅具外壁、锅盖等较多地方。因此烹饪前的洗菜、切菜准备过程中和烹饪后的厨具清洗均要想实现自动化也具有较高难度。

此外，烹饪机器人的产品研发还涉及到家用和商用两大类别。使用场景不同、目标客户不同，对产品的研发设计要求和成本控制等各类因素的要求也就不尽相同。

因此，关于烹饪机器人的研究虽然已有较多企业参与，但目前还尚未出现成熟的烹饪机器人解决方案。

对于家用烹饪机器人的研究，国外***早可追溯到50年前，国内虽然自2002年繁兴董事长刘信羽完成***个烹饪机器人发明***后才步入正轨，但发展势头迅猛。自2017年烹饪机器人进入商品化初级阶段起，国内不断有企业入足烹饪机器人领域。

就目前国内已有的烹饪机器人企业来看，大致分为三种类型，分别是：以九阳、方太、苏泊尔等为代表的厨电品牌；以小米、科沃斯等科技企业为代表的跨界品牌；和以田螺云厨等为代表的新生代烹饪机器人企业。

与烹饪机器人目标客户高度一致的厨电品牌入足烹饪机器人赛道的时间较早。2017年，九阳推出具备简单交互操作、内含72道菜谱，全程语音提示的J7炒菜机后，国产厨电品牌关于烹饪机器人市场的竞争便正式拉开帷幕。

本文摘自：网络 日期：2022-12-26
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